がん患者さんのためのレシピ集焼き茄子と海老のジュレ

作り方

1. だし汁に薄口醤油、みりん、酒、塩を加え、味をととのえる。半量はなすを煮るとき、残りは煮こごりに使う。
2. 粉ゼラチンは水でふやかしておく。
3. なすは焼き網またはグリルで両面を十分に焼き、皮をむく。鍋に半量の①のだし汁とともに入れて火にかけ、味を煮含め、鍋ごと冷やしておく。
4. えびは殻をむいて背わたをとり、酒をふって電子レンジ（600W）で1分加熱し、酒蒸しにし、しょうが汁をかける。
5. 残りの①のだし汁を沸騰させないように温め、②のゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 器に食べやすく切った③のなすと④のえびを盛る。その上にフォークでクラッシュした⑤のだしゼリーをかけたらできあがり。