がん患者さんのためのレシピ集豚ひき肉とエリンギのジャージャー麺

作り方

1. きゅうりは薄く切って千切りにする。長ネギは半分に切って、それぞれ繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れ、芯と白いネギの部分に分ける。周りの白い部分は繊維に沿って細い千切りにし、水にさらして白髪ネギにする。
2. 長ネギの芯の部分、エリンギ、ニンニク、干ししいたけ、たけのこはみじん切りする。
3. ひき肉の色が変わるまでフライパンで炒める。ひき肉から出た脂は、キッチンペーパーを小さく折りたたんで吸わせる。
4. ③に②の長ネギ、ニンニク、エリンギ、干ししいたけ、たけのこを加え、しんなりするまで炒める。
5. ④にテンメンジャン、醤油、砂糖、鶏がらスープの素を加え、味付けをする。
6. 沸騰したお湯に中華麺を入れてゆで、よく水を切ったら皿に盛りつける。
7. ⑤の肉みそをのせ、①の千切りきゅうりと白髪ネギを添え、お好みでラー油をかけてできあがり。